البسطيلة بالحمام | المقالات | شبكة قنوات الفا

البسطيلة بالحمام

فريق الفا

مدة التحضير ٩٠ دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تقدم لـ ٦-٨ افراد

المقادير

٦ حبات حمام منظفين مع إزالة الجلد والدهون

٤ بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة الحجم

١ ملعقة خلطة راس الحانوت (قرفة، جوزة الطيب، كزبرة، هيل، قرنفل، ورد ناشف...)

٢ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

ملح

١ ملعقة صغيرة من توابل الفلفل الأبيض

٢ ملعقة صغيرة من الكركم

الزعفران

٣ عيدان القرفة

زبدة

زيت نباتي

١/٢ كوب كزبرة طازجة مفرومة فرمًا ناعمًا

٨-١٠ من البيض المخفوق

٣ ملعقة كبيرة من العسل

٢ كوب اللوز المقشر

١/٢ كوب سكر بودرة

٢ ملعقة كبيرة من ماء الزهر

١/٢ كيلو من العجينة الجلاش

٢ صفارالبيض للطهي

١/٢ كوب مسحوق السكر

٣ ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة

١/٢ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

طريقة التحضير

لطهي الحمام

١. يخلط الحمام مع البصل والتوابل والزبدة والزيت في وعاء. يغطى ويطهى على نار متوسطة الحرارة و يحرك أحيانًا حتى يصبح الحمام طري جدًا ويخلي منه العظام.

٢. عندما ينضج الحمام يوضع جانبًا. يضاف العسل في الصلصة ويحرك المزيج لبضع دقائق.

٣ . تطهى الصلصة حتى يتبخر منها السوائل، ويشكل البصل كتلة في الزيت.

٤. نزيل اللحم من على عظم الحمام ويقطع قطع صغيرة.

لطهي حشو البيض

١. يضاف الكزبرة إلى صلصة البصل ويترك على نار هادئة.

٢. يضاف البيض المخفوق ويطهى بالطريقة المعتادة.

٣ . يوضع حشو البيض جانبًا.

لطهي اللوز

١. يقلى اللوز على دفعات مع التحريك باستمرار، حتى يصبح ذهبيي اللون.

٢. عندما يبرد اللوز يطحن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

٣ . يوضع في وعاء، ويوضع السكر البودرة وماء الزهر والعسل والمستكة والقرفة والزبدة ثم يوضع جانبًا.

لعمل البسطيلة

١. يزيت وعاء أو ورقة الخبز مسطحة بالزيت أو بالزبدة ويشكل حلقة دائرية.

٢. تدهن الزبدة المذابة على كل ورقة من العجينة الجلاش أثناء العمل. (ملاحظة: لا بد من تغطية العجينة بالبلاستيك).

٣. تستخدم مقلاة مستديرة، ويتداخل العديد من طبقات العجين، بحيث أنصاف المعجنات تتداخل مع بعضها البعض في الوسط، والعجين الزائد يمتد على حواف المقلاة.

٤. توضع واحدة من العجين مع الزبدة في وسط المقلاة. هذا يشكل الحد السفلي من الكعكة. يوضع عليها الزبدة وترش بالقرفة البودرة

٥. يغطى بحشو البيض ثم يوضع الحمام.

٦. يوضع اللوز على هذه الطبقة من حشو.

٧. يلف العجين الزائد للأعلى وفوق اللوز لغلق الكعكة، تتسطح بلطف.

٨. يدهن الزبدة و صفار البيض المخفوق على حواف العجين المطوية بالفرشاة، ويوضع طبقات أكثر من العجين على الأعلى ويدهن الزبدة وصفارالبيض. على كل طبقة. يلف أسفل حواف العجين ويدخل الطروف تحت العجين بعناية

٩. يوضع صفار البيض فوق الجزء العلوي وجوانب الكعكة. يدهن الجزء العلوي من البسطيلة مع الزبدة بالفرشاة.

10. يسخن الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية. توضع البسطيلة على ورقة خبز مسطحة مزيتة في وسط الفرن، حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

للتزيين والتقديم

تدهن البسطيلة بمسحوق السكر وترش القرفة المطحونة على الجزء العلوي فوق السكر ثم تقدم.

35 0 0
التعليقات (0)
0
35

تم الاشتراك بنجـاح

شكرا لاشتراكك في النشرة البريدية لشبكة قنوات الفا سوف نزوّدك بآخر الأخبار والبرامج و لن نُرسل إليك ابداً بريداً مزعجاً